Rezept: Ofenkartoffel

Zutaten:

• 1 große Ofenkartoffel (ca. 300 Gramm)
• 25 Gramm Mais
• 50 Gramm (Tiefkühl-) Gemüse
• 50 Gramm Oliven
• 25 Gramm Cocktailtomaten
• 100 Gramm Streukäse Light
• 100 Gramm Kräuterquark Light
• 50 Gramm Guacamole
• ca. 8 Gramm Butter (zum Bestreichen)
• etwas Rucola

Zubereitung:

• den Ofen auf 200-220 Grad vorheizen
• die Kartoffel in Alufolie wickeln
• für ca. 40-60 Minuten im Ofen backen
• in der Zwischenzeit alle Toppings vorbereiten
• wenn die Kartoffel gar ist, längs einschneiden
• die Innenseiten mit der Butter einstreichen
• mit einer Gabel etwas vom Inneren der Kartoffel mit etwas Salz und der Hälfte des Streukäses vermengen
• die restlichen Zutaten in die Kartoffel füllen
• den restlichen Käse über die Kartoffel streuen
• mit Kräuterquark, Guacamole und Rucola toppen

Nährwerte:

Kalorien: 899 kcal Eiweiß: 54 g Fett: 44 g Kohlenhydrate: 66 g